研究人员发现，没有提炼过的菜油中散发的油烟含有的化学诱变物含量最多，花生油中的这类物质含量最少。中国菜油中含有的丁二烯是花生油的22倍，苯是花生油的12倍。

    美国国家研究院的研究员建议，居民烹饪应尽量采取精制油，采用花生油尤为安全，油温应尽可能控制在180℃左右；同时保持良好的厨房通风条件。这将有助于大大降低妇女的肺癌发病率。