这些饮食诱发癌症
    高盐饮食是产生食道癌的主要原因；烧焦了的蛋白质有毒性、发霉食品中含有黄曲霉素都是强烈的致癌物质；烹制食品含的亚硝胺，是一种致癌物质，经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品会促进癌细胞的增长。

    科学饮食预防癌症
    据科学家分析，良好的饮食至少应包括3个方面：减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；减少高胆固醇的食物，每人每天从每千卡热量中吸收的胆固醇约有100~300毫克，相当于一个鸡蛋的胆固醇含量；限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1~3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，而每人每天最多只能食用8克食盐。

    良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~60%。也就是说，包括米饭、面包、麦片等谷类食物应是我们饮食的主体，蔬菜和水果是维生素之主要来源。应成为我们饮食中的第二位；至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源，则应少吃为佳。烹调得适当与否也是很重要的因素，烹调蔬菜时不能烧得过熟，以保持维生素的存在；烹调肉类食物时，则应使其熟透，不应半生不熟；烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。同时，应限制饮酒的数量和减少糖的食用量，千万不能吸烟。