美国的一份研究报告透露，吃粗粮多的人同那些吃粗粮少的人相比，癌症患病率低25%。粗粮中含有人体健康不可缺少的物质。

    对欧洲10个国家50多万个年龄在25至75岁的人进行的广泛调查表明，多吃粗粮可使肠癌患病率降低40%。

    粗粮对肠道的有益影响主要归功于它们所含的叶酸，叶酸是维生素B的一种，在水果、蔬菜和全麦面包中含量较多。爱尔兰发表的一份报告说，每天摄取2毫克叶酸可降低罹患肠癌等肿瘤的风险。科学家们认为，叶酸能加强肠粘膜细胞抵抗细胞基因变异的免疫力，因为细胞变异会引发癌组织的生成。