新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍，而橘皮中的维生素C的含量比果肉中还要多。科学研究已经证实，维生素C除了能提高机体的免疫力之外，还能够改善细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性，对促进大脑和智力发育有重要意义。

    日本京都府立医科大学的科学家认为，常吃柑橘可以通过补充人体内的玉米黄质而起到抗癌的作用，玉米黄质是柑橘类水果中所含有一种色素。柑橘类水果还含有丰富的维生素A，所以，食用柑橘对于夜盲症、皮肤角化、婴儿发育迟缓以及其它维生素A缺乏症患者大有裨益。

    柑橘好处虽多，但宜常吃而不宜多吃。中医认为橘子性温，多吃易“上火”，有些人吃橘子过多后会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。柑橘类的果肉中含有有机酸，为了避免其对胃粘膜产生刺激，引起不适，最好不要空腹吃柑橘。此外，橘子含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或者近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高会导致皮肤发黄，但是只要多喝水、暂时不要吃柑橘类水果，限制摄食胡萝卜素含量丰富的食物，经过一段时间皮肤的颜色就会恢复正常。